¿No son estas las pancakes más lindas que hayas visto? Desde que hice las pancakes japonesas de soufflé de tamaño regular, he querido hacer versiones mini. De hecho, hablaba tanto de ellas, tratando de descubrir cómo hacerlas aún más divertidas, que Mike sugirió hacerlas mini. Y aquí estamos. De hecho, creo que podrían gustarme más las mini que las regulares.

Una de las razones es que son pequeñas y adorables. Además, son más fáciles de hacer debido a su tamaño reducido. Son más sencillas de voltear y se cocinan un poco más rápido. Es crucial cocinarlas correctamente ya que deben estar bien hechas o se desinflarán.

¡Aquí hay algunos consejos sobre cómo hacer estas deliciosas pancakes japonesas de soufflé, ya sean mini o de tamaño regular!

  • Meringue Perfectamente Batido: Asegúrate de que todos tus utensilios para batir las claras estén libres de grasa o aceite (lávalos bien con agua jabonosa caliente). Utiliza crema de tártaro para añadir estabilidad y añade el azúcar poco a poco. Las claras estarán listas cuando, al levantar la batidora, estas mantengan un pico firme. Si inclinas el recipiente, las claras no deben deslizarse y no debe quedar líquido.
  • Huevos a Temperatura Ambiente: Separa tus huevos cuando estén fríos, pero bátelos cuando estén a temperatura ambiente; a esta temperatura se vuelven más esponjosos.
  • Incorpora con Cuidado: Al incorporar las claras en las yemas, usa un batidor para no desinflar demasiado las claras. Añade 1/3 de las claras a las yemas, mezcla mientras giras el recipiente. Haz este proceso con el resto de las claras y luego usa una espátula para mezclar bien.
  • Consistencia de la Masa: La masa está lista cuando puede mantener su forma. Si levantas un poco con la espátula y la dejas caer, debería mantener su forma sin desplomarse.
  • Cocina a Fuego Bajo: Tardan bastante en cocinarse porque el fuego lento asegura que se cocinen de manera uniforme. Puedes agregar unas gotas de agua a la sartén antes de cubrirla para favorecer el vapor.
  • Tiempo de Cocción: Asegúrate de que las pancakes estén lo suficientemente cocidas antes de añadir más masa o voltearlas, ya que de lo contrario podrían desinflarse.
  • Disfruta al Instante: Asegúrate de que estén completamente cocidas antes de retirarlas del fuego. Es normal que se desinflen un poco, ¡así que sirve y disfruta de inmediato!

Espero que estos consejos te ayuden y que tengas en tu futuro deliciosas pancakes, ¡ya sean mini o grandes!