Hola, he vuelto con otra receta viral de TikTok. Lo sé, lo sé, están a punto de prohibir TikTok, pero las recetas virales no paran y estoy aquí para ello porque el pan nube súper esponjoso es tan tembloroso y lindo.

¡Y solo lleva tres ingredientes! Quiero decir, me encantó el café dalgona y el cereal de pancake, ¿así que quizás hay algo en esta cosa de comida de TikTok?

Después de ver a varias personas rompiendo y aplastando su pan nube de TikTok, simplemente TENÍA que hacerlo yo misma.

¿Qué es el pan nube de TikTok?
Si estás en TikTok y has buscado bajo #cloudbread probablemente has visto los panes más esponjosos e imposibles que jamás hayas visto. Todo lo que necesitas para hacerlo es clara de huevo, azúcar y maicena. El pan nube es esencialmente un merengue suavemente horneado con un nuevo nombre.

Si no estás seguro de qué es un merengue: es un tipo de postre hecho de claras de huevo batidas y azúcar. A veces se agrega un aglutinante (en este caso maicena) para darle un poco más de estructura. Los merengues tienen un sabor parecido al marshmallow cuando se hornean suavemente y son ligeros y crujientes cuando se hornean y se secan durante más tiempo. Si has comido pavlova, pastel de limón merengado o macaron, has comido merengue y, por extensión, pan nube.

Ingredientes para el pan nube

  • Claras de huevo. Las claras de huevo le dan esponjosidad y loft a tu pan nube. Si vas a separar las claras de huevo tú mismo, asegúrate de no meter NINGUNA yema en las claras o no se montarán. Es mejor separar tus huevos cuando están fríos, pero se montarán mejor si están a temperatura ambiente. También puedes simplemente comprar claras de huevo en un cartón en la tienda, que es lo que hice. Necesitarás 3 claras de huevo grandes o aproximadamente 6 cucharadas de claras de huevo de un cartón.
  • Azúcar. Solo usa azúcar blanca normal. El azúcar es lo que va a estabilizar tus claras de huevo y permitirles inflarse aún más. El azúcar también va a hacer que tu pan nube sea un poco dulce.
  • Maicena. Solo necesitas un poquito de maicena en tu pan nube, para ayudar a absorber cualquier líquido extra en tu merengue. La maicena también ayuda a que tu merengue brille.
  • Colorante alimenticio. Esto es opcional, si quieres hacer tus nubes coloridas.

¿Cómo hacer pan nube?

  1. Bate las claras de huevo. Agrega tus claras de huevo a un bol muy limpio y libre de grasa. Comienza a batir tus claras de huevo a velocidad media-baja, hasta que estén espumosas y pálidas.
  2. Agrega el azúcar. Añade el azúcar, poco a poco en alta velocidad, hasta que el azúcar se disuelva y las claras de huevo comiencen a espumarse.
  3. Añade la maicena. Me gusta tamizar la maicena para que no haya grumos. Continúa batiendo en alta hasta que las claras de huevo se conviertan en un merengue grueso y brillante que mantenga una punta. Las claras de huevo están listas cuando levantas la batidora del bol y mantienen una punta y lucen suaves y cremosas como crema de afeitar. Si inclinas el bol, las claras no deberían deslizarse. ¡Ten cuidado de no batir demasiado!
  4. Da forma a la nube. Usa una espátula de goma para sacar el merengue y darle forma de nube en una bandeja para hornear con papel pergamino.
  5. Hornea. Hornea en un horno a baja temperatura hasta que esté dorado y cocido.

¿A qué sabe el pan nube? Para ser honesto, este pan nube es más sobre apariencia que sabor. ¿Quizás como TikTok? Es hermosamente esponjoso, lleno de pequeñas burbujas de aire y es muy apretujable y satisfactorio, pero no es el más delicioso. Es ligero y aireado, y recuerda a un malvavisco. Su textura es parecida al pastel de ángel, pero no en sabor.

Consejos y trucos

  • Asegúrate de que el equipo para batir las claras de huevo esté completamente limpio y libre de grasa o aceite, o tus claras no se montarán.
  • De manera similar, asegúrate de que no haya NINGUNA yema en tus claras de huevo.
  • Separa tus huevos cuando estén fríos, pero bátelos cuando estén a temperatura ambiente.
  • No añadas todo el azúcar de una vez. Tu merengue será más esponjoso si lo añades gradualmente, 1 cucharada a la vez.
  • ¡No batas demasiado! Si tu merengue comienza a verse granulado o realmente húmedo, significa que tus claras de huevo han sido sobrebatidas y tu pan nube no será esponjoso.

Preguntas frecuentes sobre el pan nube

  • ¿Cómo monto las claras de huevo?
    Asegúrate de que tus utensilios estén COMPLETAMENTE limpios y no haya absolutamente ningún residuo de aceite o grasa en tu batidor o tazón. Si rompes las yemas mientras separas los huevos, las claras no se montarán. Usa un tazón de acero inoxidable o vidrio y asegúrate de que esté completamente limpio. No uses tazones o utensilios de silicona o plástico; incluso cuando parezcan limpios, hay una posibilidad de residuos oleosos que dificultarán el montado de tus huevos. Montar claras de huevo lleva tiempo, así que no te sorprendas si tardan en montarse.
  • ¿Por qué mis claras de huevo no se montaron? ¡Las he estado batiendo durante mucho tiempo!
    Si tus claras no se volvieron esponjosas, es porque había aceite o grasa en ellas. El aceite o la grasa son enemigos de los merengues. La grasa interfiere con cómo las proteínas de las claras de huevo se unen entre sí para montarse. Si estás separando tus claras de huevo con la mano y hay grasa en tu mano, tus claras podrían no montarse. Si hay algún aceite o grasa en tu batidor o en tu tazón, tus claras no se montarán.
  • ¿Cómo puedo hacer que mis claras se monten?
    Puedes intentar añadir un toque de cremor tártaro (1/4 de cucharadita), vinagre (1/4 de cucharadita) o jugo de limón (1/4 de cucharadita) para ayudar a montar tus huevos. El cremor tártaro, el vinagre y el jugo de limón son todos ácidos que ayudan a estabilizar las claras de huevo y las animan a montarse extra.
  • ¿Por qué mi pan nube no se cocinó por completo?
    Si tu pan nube está dorado por fuera pero aún no está cocido por dentro, podría ser porque tu horno está demasiado caliente. Algunos hornos no están bien calibrados o tienen puntos calientes. Probablemente significa que el horno estaba demasiado caliente y que el exterior del pan se cocinó más rápido que el interior. El pan nube se hornea a una temperatura muy baja. Si el interior de tu pan nube está crudo, simplemente puedes volver a poner tu pan nube en el horno hasta que esté completamente cocido.
  • ¿Sabe a huevos?
    El pan nube está hecho de 3 ingredientes: claras de huevo, azúcar y maicena. Las claras de huevo componen la mayoría de la receta, así que es natural que el pan nube sepa a huevos. Si quieres un pan nube más dulce para que sepa menos a huevos, añade 1/4 de taza de azúcar.